Tagliatelle med tonfisksås

Den här rätten kom till av min bror när han var liten. Han kom hem en dag och sa att han ätit en god pasta med äpple hos en kompis. Mamma tyckte det lät spännande och på den vägen är det.

Jag tycker det är en god och lättlagad vardagsrätt som är en fin variant till den klassiska köttfärssåsen. Barnen gillar den med andra ord! Jag serverar den oftast med tagliatelle men du kan ju ha den pasta du tycker om.

4 pers
2 burkar tonfisk i olja eller vatten
1 løk
2 gula äpplen
paprika, mais, svamp.... ja det du har hemma för tilfället :)
Lite chilisås/ketchup
salt
peppar

Hacka løken och skär äpplena i tärninsstora bitar.
Stek løken och äpplena och häll i tonfisken(och eventuellt mais, paprika...). Krydda med salt och peppar och häll över lite vatten och chilisås/ketchup. Låt puttra någon minut.

Häll såsen över pastan eller servera den på sidan.
Färdigt!

Brødskive limpa

Bor man i Norge så är det bara att lära sig "å like brøskive" vare sig man vill det eller inte. Det är brøskive til frukost, lunch och gärna också på kvällen. Norrmännen har bara en halvtimmes lunchrast och äter inte varm mat som vi svenskar. Dom har med sig "matpakke" som i dom flesta tillfällen är lika med brøskive.

Men det är gott bröd i Norge! Det är något helt annat än det svenska sirapsbrödet. Mycket matigare, ofta grövre och mera mättande. Och ja, ännu godare blir det om du bakar det själv!

Här är ett grundrecept som jag använder men det varieras allt efter humör, smak och vad jag har hemma för tilfället. Är inte helt säker på vad allt heter på svenska men jag ska göra mitt bästa. Och... Norrmännen använder ofta torrjäst som fungerar supert! (och som man alltid har hemma) Plus att dom väger ingredienserna, vilket ger ett bättre resultat.

Det här är ett bröd som tål att ätas ofta!

4 brød

1.

1 pkt torrjäst (12g som motsvarar 50g färsk jäst)

2 tsk brødsirap

2 dl varmt vatten (40 C+)

Lös upp sirapen i vattnet (kör ngt varm med maskinen). Häll i jästen och låt stå till jästen löst sig (skummigt och bubbligt).

2.

Tilsätt:

1,4 l vatten och mjölk/surmjölk 50:50. Temperatur 40 C.

4 tsk salt

4 msk linfrö

4 msk solrosfrön (linfrö och solrosfrö efter önskemål, kan uteslutas)

100g hela havregryn

ca 2 dl kruskakli

ca 2 dl havrekli

150 g sam. rug gravt (grovt rågmjöl)

250 g sam. hvete grovt (grovt vetemjöl med lite av själva kärnan kvar)

4 msk rapsolja

Blandas gott i maskinen!

3. Tilsätt vetemjöl ca 1,3 kg. (använd vetemjöl special i sverige eftersom det norksa mjölet är mycket finare)
Tillsätt mjölet gradvis och inte allt på en gång. Spara lite till slutet för att reglera, det kan hända du behöver mer eller kanske inte allt. Jag kör på känsla.

Låt maskinen gå tills degen "fäst sig". (5-10 minuter) Det betyder att maskinen ska köra tills det bildas glutentrådar och degen blir sammanhängande "seg och klibbig". Strö över lite mjöl och låt jäsa under plastfolie + handduk ca 60 min.

4. Rör degen i 5 minuter.

Spraya formarna med formfett. Fördela degen i formarna ca 1 - 1,3 kg i varje. Platta til degen med en sked doppad i vatten så att du får ut luftbubblor från botten och degen jämt fördelat i formarna. (ca 2/3 av formen) Låt jäsa i 30 minuter.

5. Nagga bröden lätt med en gaffel eller snitta med kniv. Grädda bröden längst ner i ugnen 190/200 C i ca 50 minuter.

6. Ta ut bröden ur ugnen och ur formarna. Låt kallna på ett galler.

Makaronilåda

Makaronilåda är en typisk "komma hem från jobbet - alla är super hungriga" mat. Det är i och för sig inte den snabbaste maten men det tar inte så lång tid. Och framför allt ungarna gillar det! Det fina är ju att det räcker till en middag till eller två :)

4 pers

4 dl makaroner (ca 200g)

1 liten purjolök

200 g rökt skinka eller korv

4 dl mjölk

2 dl lagrad riven ost

3 ägg

1 tsk salt

1 kryddmått svartpeppar

Koka makaronerna. Sätt ugnen på 225 C.

Skölj och finstrimla purjon. Skär skinkan i smala strimlor eller små kuber. Smörj en ungsform med lite smör och lägg i purjon, sedan skinkan och sist pastan. Vispa ihop ägg, mjölk och ost och slå försktigt detta i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Lådan är klar när äggsmeten stannat och ytan fått fin färg.

Servera med skivade tomater eller en sallad.

Tjälknöl

Ska man tillaga en god älgstek, är nog det här det bästa sättet att få en riktigt saftig och mör stek på. Jag föredrar att ta ut steken vid 70 grader när den fortfarande är en aning röd. Med enkla tillbehör så serverar du en god klassisk middag utan speciellt mycket jobb. Ja du kan ju faktisk sova hela natten medan köttet sköter sig själv. :)

Den här middagen blev riktigt lyckad. Älgsteken blev så mör att den nästan smälte på tungan! Jag serverade min älgstek med ugnsstekt potatis och grönsaker, kryddat med honung och rosmaring. Jag hade också lagat en kantarellsås av steksyn. Otroligt gott!

6-8 pers

1,2 - 1,5 kg djupfryst benfri älgstek

saltlake

1 l vatten

1 dl salt

10 svartpepparkorn

10 st enbär

ev lagerblad

Lägg det frysta köttet i en lergryta eller ugnsäker form. Stek i ugn, gärna över natten, på 70 C ca 8-10 timmar.

Innertemperaturen skall vara ca 70 grader, sätt gärna in en stektermometer på slutet av stektiden för ett perfekt resultat.

Koka upp ingredienserna till saltlaken och låt den svalna. Lägg steken i laken i en gryta eller dubbel plastpåse i ca 1 timme beroende på tjockleken på steken.

Skär köttet i tunna skivor och om det behövs kan du salta lite på snittytan innan servering.

Suverän smulpaj

Finns det något så tacksamt, enkelt och gott som smulpaj? Den här kan varieras i efter smak, humör eller sesong. Det är bara fantasin som sätter gränserna. Till eksempel: blåbär, hallon, banan och choklad eller varför inte en höstklassiker som äpplen och vaniljsås? Många har frågat efter receptet och här kommer det!

1 1/2 del vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin

Fyllning:
Färska eller frysta bär eller något av mina andra förslag

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Arbeta in smöret till en smulig massa.

Lägg 3/4 av degen i en smord pajform eller en form med löstagbar botten (22 cm). Platta till degsmulorna lite och tryck upp dem mot kanten.

Stö överfyllningen och strö över resten av degsmulorna. Grädda i 200 grader 20-25 minuter.

Servera pajen ljum med vaniljglass, lättvispad grädde eller vaniljsås.

Krispig och söt sallad

I dag piffade jag upp en annars enkel vardagsmiddag (rester av en kycklinggryta vi åt i helgen) med en sallad, god både i smak och konsistens. Jag gillar kombinationen av krispig sallad, hårda nötter och seg torkad frukt. Det är inte så mycket mer som ska till för att förgylla en annars klassisk sallad.

Så nästa gång du lager en enkel middag kan salladen bli smakshöjaren. Eller varför inte servera den direkt som en lunchrätt med ett gott foccacia bröd? Det som gör den här salladen speciell är nötter av olika slag och torkad frukt. Annars är den som med sallader flest, man tager vad man haver.

Sallad tex. ruccola, rød lollo, isbergssallad, hjärtsallad

Goda tomater. Gärna cherry eller plommon.

gurka

paprika

majs

Mix av nötter: mandlar, cashewnötter, jordnötter, pekannötter, hasselnötter, valnötter

Torkad frukt: russin, ananas, papaya, banan och cocosflak

Vill du ha salladen lite matigare kan du med fördel tilsätta pasta och en god skinka.

Ha gärna över olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.Om du gillar fetaost kan du använda oljan som fetaosten ligger i den det ger en fin smak.

Gryta från Le Creuset

Den här härliga grytan från Le Creuset står på önskelistan til jul.
Inte bara är den vacker den är praktisk också. Alla Le Creuset grytor är emaljerade på insidan och utsidan är därför hygieniska och lätta att rengöra.

Den är allt du behöver för att:

• Koka en mör och saftig "allt i en gryta" middag med en variation av kött, kyckling och grönsaker.
• Tillaga en risotto.
• Servera en het soppa eller en kall gazpacho.
• Koka pasta eller grönsaker.
• Stuva äpplen eller aprikoser.

Så om jag är riktigt snäll så kanske tomten har med sig ett riktigt hårt paket i år :)